Холодец из рыбы. Рецепт


После разделки рыбы остается много «несъедобного» — кости, чешуя, плавники, голова. Можно, конечно, этот суп-набор скормить коту, а можно приготовить холодец. Давайте посмотрим каким образом. В общем, все, что осталось после разделки рыбы (кроме внутренностей) необходимо промыть и залить холодной водой из расчета на 1 кг рыбных отходов – 1 литр воды. Ставим на огонь. Добавляем в кастрюльку морковку и лук, корень петрушки. Регулярно снимаем появившуюся пенку.

Холодец из рыбы. Рецепт

Рыбный холодец нисколько не уступает мясному

Варим холодец на протяжении 1,5 часов, в конце добавляем в кастрюлю парочку лавровых листьев, соль по вкусу и горошины черного перца. Вытаскиваем рыбные части, отделяем от них все, что пригодно в пищу – мясо с голов и плавников. Бульон процеживаем сквозь мелкое сито или марлю. Если бульон получился достаточно крепким, то он самостоятельно застынет на холоде. Если такой уверенности нет, то можно добавить желатин, который поможет холодцу из рыбы загустеть. Необходимо предварительно замочить желатин в холодной воде, а после влить этот раствор в рыбный бульон и довести его до кипения.

В посуду для холодца раскладываем рыбное мясо и заливаем бульоном. Даем время застыть на холоде. К рыбному холодцу подают хрен и горчицу.

Рыбный холодец можно готовить из любой рыбы, даже из мелких окуньков и ершей. Но самый вкусный холодец получается и жирных видов рыб – карпа, сазана, сома.

comments powered by HyperComments