Настоящая Тройная уха. Рецепт


Летняя рыбалка, естественно, редко когда обходится без ароматной, вкусной ушицы, приготовленной из только что выловленной рыбы. Уха – это кульминация дня, проведенного на рыбалке, ведь прочувствовать полное удовлетворение от этого процесса можно не тогда, когда смог наловить разрешенное количество рыбы и насладиться красотами природы, а тогда, когда приготовил и наелся вкуснейшей ухой из собственного улова.

Настоящая тройная уха

На первом этапе отвариваем мелочевку

Хитрость приготовления настоящей русской вкуснейшей ухи заключается в том, чтобы использовать правильные пропорции ароматных трав, необходимое количество и сорта рыбы, а также воду отличного качества. Наиболее вкусная уха получается, приготовленная на родниковой (ключевой) воде.

Только что пойманный улов следует разделить на три части: мелких рыбешек оставить для навара, а две части крупных и средних рыб уже для самой ухи. Для приготовления ухи подходит самая любая рыба – все, что оказалось с противоположного конца лески: язь, голавль, окунь, ёрш, бычки, карась, плотва и другие. К исключениям можно отнести сома и, то, по причине того, то его все-таки лучше жарить, чем варить.

Мелких рыбок – ершей, окуньков, бычков – варят не очищенными, но тщательно выпотрошенными и с идеально вымытым брюшком. Иначе, всё – коту под хвост, уха получится с горьким привкусом и мутная.

Бульон из маленьких рыб варит приблизительно минут 30 – 40. По прошествии этого времени, нужно дать время бульону отстояться – минут будет готов, дайте бульону отстояться минут 10. За это время вся рыба и отсоединившиеся чешуйки осядут на дно, можно без труда слить прозрачный и чистый бульон, а можно процедить его через марлю или мелкое сито. Процеженный бульон снова ставим на огонь.

Затем чистим и потрошим крупную рыбу, хорошо ее промываем. После этого, одновременно с порционными кусочками рыбы, в котелок к бульону кладем большую луковицу, предварительно порезанную на 4 – 6 частей, морковку, корень петрушки. По желанию можно положить картошку, порезанную на брусочки (или как вам угодно). Все солим.

Доливаем необходимое количество кипятка и варим на протяжении 30 минут. Большее количество времени варить не нужно, т.к. рыба может развариться. Слишком часто мешать тоже не стоит по этой же причине. Чтобы варево не пригорело, котелок время от времени поворачивают, немного встряхивая.

Настоящая Тройная уха. Рецепт

Кульминационный момент приготовления — рюмка водки!

Вторая порция рыбы готова, вынимаем ее из котелка и немного солим. А в котелок с бульоном закладываем третью порцию рыбы, одновременно с этим кладем немного перчика. Варим еще минут 25. Все остальные специи следует класть по чуть-чуть и в самом конце приготовления, чтобы они не перебили весь вкус ухи. Кульминационный момент – рюмка водки в котелок с ухой.

Через 25 минут убираем котелок с огня, укутываем его на 15 минут, для насыщения вкуса. Теперь наша «Тройная уха» готова. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments